风味大不同？认识三大香菜：芫荽、鸭儿芹、香芹(4)

一种充满和风的香草，富含矿物质和维生素，具有很好的抗炎作用，而且可为其他食品保鲜和杀菌。其叶可制作菜肴，也可用来腌制泡菜。种子富含有益健康的紫苏油。
薄荷（Mint）

带有清凉的香味，有消除疲劳、安定神经、提神醒脑、防腐杀菌、清新空气的功效。绿薄荷（Spearmint）和胡椒薄荷（peppermint）为最常见的品种，多添加于调味品、泡菜、调味冰品中。香蜂草（Lemon balm），有柠檬清新的香味，常使用于料理、茶品和甜点中。
莳萝（Dill）

又名洋茴香或刁草，外型与茴香相似，但茴香气味较甜，莳萝则有较明显的辛香味。莳萝具有健胃整肠、缓和疼痛和安神作用。可以新鲜食用，也可以干燥加工成香料粉，气味优雅清香，常用于海鲜和鱼料理的烹饪上。