60年老厨做头菜秘招，从此不再吃干煸头菜，上桌汤汁不剩，收藏了(2)

准备调料。一个小米辣，三个大蒜头，十几个花椒，一汤勺水，一小勺糖，食用油，耗油，食盐鸡精少许。

锅里热油，不需太多。放入花椒爆香后捞出。再放入蒜末爆锅，直接倒入头菜再加入耗油一勺，白糖一小勺爆炒半分钟。

然后再入少许水翻炒一分钟后放上小米辣关火。再加入适量盐和鸡精搅拌均匀。装盘。