60年老厨做头菜秘招,从此不再吃干煸头菜,上桌汤汁不剩,收藏了(3)

2023-04-29 来源:飞速影视
不用放肉,比吃肉还香,出锅已经菜香扑鼻了,吃米饭,吃馒头,都是绝配哦。我家孩子用馒头蘸菜汁吃得盘子底都擦得锃亮了。
王姐提醒:家里要是有小孩子吃记得在放小米辣之前盛出来一点就OK。
做头菜时只要按我的步骤严格执行,都没有失败过。
1.一定不要放胡椒粉,五香粉之类的,串味了也就吃不出菜的鲜香味了。2.切记不要放味极鲜,因为放了足够的耗油,这道菜也叫耗油头菜,因为耗油和头菜是一对好搭档呢。3.翻炒一小会一定要加一点水,炒很多蔬菜都是这样,不破坏菜的原汁原味,这是50年的大厨偷偷告诉我的,再好的菜不加水炒到象干草一样也没有口味了。
头菜是山东人的家常菜,好象每个地方的头菜长得都不一样哦。你们那里有头菜吗,叫什么名字,我都不知道头菜的学名叫啥,包菜是这个吗,不晓得哎,算是个只会吃的文盲了,等你们来教教我。
声明:本图文全部是王姐自己拍摄制作,严禁盗用,违者必究。

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