专题|大蔬有道!台湾素食怎么拿下世界第三?
2023-04-30 来源:飞速影视
在台湾,吃素是全民热潮,更是经济新势能。
这是素食之道的第三篇,我们将聚焦台湾,聊聊台湾正不断壮大的素食热潮。
早在2010年,世界十大素食天堂评选中,台湾就突出重围,拿下第三。这几年台湾素食发展,大步向前,素食地位依旧稳固在世界前三。
据亚太素食联盟的数据显示,2016年台湾素食人口高达12%,有280多万之多,6年间增长2个百分点,食素人数也增加了50多万。同是2016年,大陆素食人口只占1.5%,有1500万到2000万。
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台北素食餐厅分布
当你搜索台北的素食餐厅时,就会发现这餐厅数量,约等于上海沙县小吃加兰州拉面的总和。数量如此庞大的素食餐厅,已不单单是餐饮现象,更是带动整个小社会,往着更健康、更环保的趋势前进。
台湾食素,再平常不过的事
与我们日常生活中,并不多见的素食餐厅而言,台湾的素食已然日常。
从20元左右的素食便当,到60元左右的素食自助餐,再到500元的高级套餐,涵盖了餐饮各形态。除中餐外,素食还被做成日式、意式、法式、美式等多种形式,甚至是一桌流水席,都可以是素食打造。
或者米其林指南推荐的祥和餐厅,以素食川菜为主打,宫保鸡丁用的是大豆与小麦制成的素食,清蒸豆腐则是用毛豆、香菇丝、榨菜末和臭豆腐清蒸,除了食材的替换外,口味上依旧是川菜百味形态。
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