研发了1500道披萨食谱，意大利披萨大师最推荐这3种(7)

在 Freddie 看来，亚洲食客并不太看重服务，永远把食物的口味放在评判餐厅评价的第一位。因此，要把地道中国餐厅照搬到美国，服务不可能太周到，但却能靠菜肴的美味，把分数扳回 3.5 颗星，达到“完美的平衡”。

Freddie 在 抖音上说明 3.5 星的中餐厅最值得造访的理由。图片来源：TikTok
该视频在抖音上获得了 670 万次浏览，在 Twitter 也有 520 万次观看。网友的评论两极分化，认同他观点的人说：“热情的服务让人吃不消，我更希望他们像我高中暗恋对象一样忽略我。”当然也有反对的声音：“食物应该，或者说，能‘更好吃’到什么地步？但服务不一样，我愿意为好的服务买单。”
与食物的味道一样，用餐环境的舒适性、服务的体贴度，往往成为食客在网上评价餐厅的切入点。此外，文化差异也是导致评价两极分化的主要原因。在流行为服务买单、支付小费的欧美餐饮市场，“主动服务”是餐厅服务人员的基本素养之一，而面对小费这笔可观的额外收入，他们自然也更乐于笑脸迎人。

欧美的小费文化反映他们对服务的重视，相较之下，亚洲食客比较不在意服务。图片来源：upserve.com
早在 2008 年，《酒店营销与管理杂志》（Journal of Hospitality Marketing & Management）的一项研究就曾指出，中美文化之间的差异，会对预测食客在拥挤环境中用餐的满意度产生影响。在大数据平台多方运算机制的交互影响下，一个高分的网络评价，并不意味着它是一家好餐厅，它只是意味着这家餐厅擅长做不会损害他们网络评分的事情。