春之曲/踏青三月话野菜(2)

苦菜：又名苦苣菜。叶片长得像尖矛三角状，有羽状深裂，边缘有尖齿，掐叶后有白浆渗出。咀嚼一下有苦味，吃时用开水烫一下可除。适宜炒肉，炒蛋，做汤。用沸水烫后蘸面酱食用，也是老济南人的喜爱。但脾胃虚寒者要少食。
马齿觅：济南人称马生菜。枝杆脆嫩橙红色，叶片肥厚，到卵形，因类似马齿而得名。会开红、黄、蓝、橙色的花，五彩缤纷。中医认为，性偏寒，有清热，解毒，消肿，明目，凉血，降压，利尿等功效。可治疗尿道炎，尿血，痢疾，黄疸型肝炎及产后子宫出血，便血；对大肠杆菌，痢疾杆菌，伤寒杆菌均有较强的抑制作用。但对子宫有明显的兴奋作用，孕妇不宜食用，脾胃虚寒的人也要少食。外用可治丹毒，湿疹皮炎，瘙痒，毒蛇咬伤等。民间常用来做汤，凉拌。老济南人还喜爱用来摊饼，炒豆芽。洗净沥干切碎，加生鸡蛋，放入精盐，花椒面调匀，入锅摊成薄饼，清香扑鼻。

蒲公英：有清热解毒，消肿利尿的抗菌作用，能激发机体的免疫功能，可防治肺癌，胃癌，食管癌及多种肿瘤。焯后凉拌、炒食、做汤均可。还能配着绿茶、甘草、蜂蜜、调成茶水喝。