喝酒人必知的酒知识：中国白酒四大元老，四大香型鼻祖都是谁(2)

“茅台”因为与红军长征有关而名声大噪，在建国前后受到多位党和国家领导人的推崇，在中国军事、政治、外交、经济、文化等领域扮演了特殊角色，被称为“国酒”。至今茅台酒厂内塑有“国酒之父”周恩来的雕像。

茅台是“酱香鼻祖”，其香型特点为：酱香突出、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香。茅台酒独特的赤水河地理环境因素成就了中国最典范的酱香酒。茅台镇的特殊位置和气候，使茅台酒厂周围多年微生物的驯化导致车间成为最主要的微生物宝库。

除了天然因素外，酿造法的革新还是茅台酒成功的关键，清代茅台已经使用多次发酵、多次取酒的工艺，后来多次改进，形成了自己独到的固定酿酒风格。茅台生产十分重视当地的环境、季节变化和生态影响，确实是中国和自然关系最紧密的名酒之一，也是神秘酱香诞生于世的密码。这为以后的“酱香浪潮”奠定了基础，提供了动力。