喝酒人必知的酒知识：中国白酒四大元老，四大香型鼻祖都是谁(3)

泸州老窖的稀缺和宝贵在于：酿造历史起于1573年，窖池不间断酿造400余年。历经四个朝代，传统酿造技艺先后有了23代传人，号称“白酒窖池活化石”。

泸州老窖是“浓香鼻祖”，其香型特点为：醇香浓郁，饮后尤香，清冽甘爽，回味悠长。从元代开始至今，泸州老窖传统酿制技艺历经了23代人的传承和研究，其特殊技艺都是靠师徒长期的口授心传和不断的经验积累，只可意会不可言传。自20世纪50年代末60年代初，泸州老窖率先在全行业传导了“泸型酒工艺操作法、白酒尝评与勾兑技术、人工老熟培窖技术、双轮底发酵技术、翻沙发酵技术”等先进生产工艺技术，并培养了大批白酒专业技术人才，为现今白酒市场的“浓香天下”做出了不可磨灭的贡献。

是我国第一个获得“古窖池遗址”和“非物质文化遗产”的“双国保”单位。泸州老窖受到过周总理的亲自关心和批示：1954年出席日内瓦会议，总理亲自指调贵州茅台和泸州老窖大曲酒各40坛作为宴会用酒；两次指示“要保护好宝贵的泸州老窖窖池”；1956年亲自批款446万元给泸州曲酒厂发展生产。