白色之恋,满族传统乳制品
2023-05-01 来源:飞速影视
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在满族,动物的乳汁不仅可以饮用,还能做成各种食品,满族乳制品十分丰富,不过满族乳制品多以牛乳为之,很少用到羊奶或者马奶。在这里,它可以是液体,可以是固体,可以是饮品,可以是粮食,可以热吃,可以冷食……在满族人看来,这白色的汁水上天赐予的甘露,就像妈妈的乳汁,养育着这块黑土地上的人们,繁衍生息,茁壮成长。据《钦定大清会典则例》记载康熙年间:太皇太后用乳牛二十四,皇帝、皇后共享乳牛一百,皇贵妃用乳牛七,贵妃用乳牛六,妃用乳牛五,嫔用乳牛四,贵人用乳牛二,皇子、福晋用乳牛十。可见奶制品在满族饮食中的分量。不管是酪干、奶卷、乌塔及夏令之乳酪都深受满族人喜爱。
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根据成份,满族的食物可以分为肉食品、粮食食品、乳制品和综合食品。下面就随小编一同领略一下满族的特色乳制品:
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奶皮子
奶皮子满语叫:oromu,做法是将鲜奶煮开之后慢慢分离出奶和油两层,待冷却之后将油脂挑出,再在阴凉处晒干就可制成oromu。属鲜奶中的精华奶皮,是乳制品系列中的佳品,营养价值颇高。满族将奶皮和饽饽结合在一起,在元宵的馅中放入奶皮做成奶皮元宵,在花糕中放奶皮做成奶皮花糕。
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