白色之恋，满族传统乳制品(3)

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奶酒
奶酒满语叫arjan，就是酸奶子烧的烧酒，是通过传统奶酒制作基础上，通过蒸馏工艺制成的。满族人为了获取上品奶酒，一般要经过六次蒸馏，其中第二次蒸馏酿的奶酒就是arjan。
06
酪子
酪子，满语tara，满族的酪子，做法是将米酒与牛奶混合，经过烤或蒸的方法使其凝固，成为奶酪。做好的奶酪我搭配些蜜红豆和炒香的杏仁，味道真是棒及了，特别是夏天吃上一口真是冰凉舒服。

07
奶饼子
满语叫kuuru，据载是把牛奶或者马奶煮过奶酒后，剩下的做成水团子饽饽一样的，称为奶饼，味酸。
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奶渣子
奶渣子满语叫ejihe，剩下的奶使之干涸形成的,称为奶干。将分离出油脂的奶发酵,再将其中的水分煮或者晾干,剩下的固态物质就是ejihe。很早以前，满族人就知道奶渣子有解毒去火的药效。

参考资料：
中国吃
什锦拚盘
满语饮食服饰词语文化语义研究
御制增订清文鉴
红缨满洲