白色之恋，满族传统乳制品(2)

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奶茶
奶茶，满语sun cai，奶茶在清朝又称乳茶、奶子茶或蒙茶，是用新鲜的牛奶、马奶或羊奶，以及盐和茶水混合而成，有时更会掺入黄油和奶皮等各种佐料。满族奶茶的种类，也是名目繁多。炒面奶茶，就是在奶茶中加入炒面制作而成；瓜子奶茶，顾名思义就是奶茶中加入瓜子；黑红茶，是奶加入糊状的奶皮子调制而成；红奶茶，是用黑红茶与奶调制而成。在满族宫廷祭祀和宗教活动中，会用奶茶进献神明。《光禄寺则例》中记载：坛庙祭祀、谒陵用乳茶；萨满祭祀、中正殿喇嘛念经用乳茶；列圣大丧仪用乳茶；皇贵妃、贵妃、嫔、贵人丧，皇太子丧，以及“百日”内每日三次奠献，凡奠献均用乳茶。

03
酸奶
酸奶，满语叫ayara，这是地道的满族小吃，其实也就是所谓的“老酸奶”。

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乌他
乌他，满语奶油糕意思，乌他更是满洲最上品的食品了。一种奶油，酥酪（黄油）、砂糖、水以及橘子、香蕉等香料为原料制成的满族冷食。有水乌他，奶乌他两种。奶乌他每块有象棋子一样大小，分乳黄、水红、浅碧三色。