好吃得不行的糖耳朵!(2)
2023-05-01 来源:飞速影视
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2、揉好的面团盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟备用(使用泡打粉的情况)。
★如果使用干酵母怎么做?将干酵母溶解在水(配方分量内)中,成为酵母水,然后和其他材料一起揉成面团。盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1.5-2个小时,直到面团变成1.5倍大左右,将面团排气重新变小,并松弛15分钟后,即可按照后续步骤进行(面团中麦芽糖含量较高,最好使用耐高糖酵母)。
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3、接着制作糖面团。面粉、麦芽糖、水揉成面团(厨师机1档5分钟),如果手揉,先将麦芽糖和面粉充分混合,反复搓匀,再加入水揉成团。
★水可以一点一点加,使面团成团即可。这是一个有点硬而且比较粘手的面团。
★如果麦芽糖太硬,最好将麦芽糖加热后再使用。
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