好吃得不行的糖耳朵！(2)

2、揉好的面团盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟备用（使用泡打粉的情况）。
★如果使用干酵母怎么做？将干酵母溶解在水（配方分量内）中，成为酵母水，然后和其他材料一起揉成面团。盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1.5-2个小时，直到面团变成1.5倍大左右，将面团排气重新变小，并松弛15分钟后，即可按照后续步骤进行（面团中麦芽糖含量较高，最好使用耐高糖酵母）。

3、接着制作糖面团。面粉、麦芽糖、水揉成面团（厨师机1档5分钟），如果手揉，先将麦芽糖和面粉充分混合，反复搓匀，再加入水揉成团。
★水可以一点一点加，使面团成团即可。这是一个有点硬而且比较粘手的面团。
★如果麦芽糖太硬，最好将麦芽糖加热后再使用。