海蜇的功效与作用，海蜇怎样清洗和处理，海蜇头和皮的选购方法(2)

再将海蜇皮切细后浸泡在浓盐水中15分钟左右，把盐水倒掉再换一盘洁净的新盐水
用盐水重复3次洗净泥沙后再浸15分钟即可清洗掉海蜇皮上的沙粒。
海蜇的做法
凉拌海蜇
质料：海蜇100克，黄瓜丝、开洋（虾仁干）末，香菜适量。
做法：将海蜇切丝，配以黄瓜丝、开洋末、香菜段，放适量精盐、白糖、芝麻油、醋拌匀。佐餐食用。
成效：清热开胃，润肺生津。适合肺结核阴虚内热的辅佐食疗。
海蜇拌菠菜
质料：海蜇皮100克，菠菜100克，香油、盐、味精适量。
做法：海蜇洗净切丝，再用开水烫过，然后将用开水焯过的菠菜与海蜇丝加调料同拌即可。佐餐食用。
成效：平肝潜阳，适合高血压阴虚阳亢患者的辅佐食疗。

海蜇头和皮，选购各有招
海蜇一般分为海蜇头和海蜇皮，分开来卖，两者各有选购技巧。
选购海蜇皮
先调查海蜇的表面色彩。优质的海蜇皮呈白色或黄色，有光泽，没有红衣、红斑和泥沙。
再闻闻是否有腥臭味，以没有腥臭味的为好。捕获的海蜇有必要要用食盐和明矾脱水处理，破坏掉海蜇的毒性后，才可食用。但凡用盐和矾加工成的海蜇皮没有奇臭气味。一般市售的海蜇都是已通过脱水处理的，可定心食用。
选择海蜇头皮
首先用两个手指将海蜇头拿起来捏捏，假如简单决裂、肉质发酥就不要买了。
其次是看看色彩，但凡蜕变的海蜇头都有腥臭味，并且会发紫发黑，而正常的海蜇头应当呈红棕色，有光泽，没有异味和脓样液体。
还要提示我们，烹饪海蜇前，应重复冲刷洁净、晒干，最好再用开水冲刷一下，再烹饪食用。
现代养分学以为，海蜇的养分丰厚，脂肪含量低，蛋白质和矿物质含量丰厚，还含有人们饮食中所缺的碘。此外，海蜇还有扩张血管、下降血压的成效，对防治动脉粥样硬化也有必定作用。