海蜇这样吃不止养颜还护肝

海蜇又名水母、白皮子，属腔肠动物，含有人体需要的多种营养成分，尤其富含碘，对人体有较高的保健功效。海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压：其中的甘露多糖胶质可以防治动脉粥样硬化。海蜇皮为一层胶质物，营养价值较高，海蜇头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。中医认为，海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，可帮助治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病，并可防治肿瘤，护人体健康。
【海蜇头和皮，选购各有招】
海蜇通常分为海蜇头和海蜇皮，分开来卖，两者各有选购技巧。

选购海蜇皮：先观察海蜇的外表颜色。优质的海蜇皮呈白色或黄色，有光泽，没有红衣、红斑和泥沙。再闻闻是否有腥臭味，以没有腥臭味的为好。

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捕获的海蜇必须要用食盐和明矾脱水处理，破坏掉海蜇的毒性后，才可食用。凡是用盐和矾加工成的海蜇皮没有奇臭气味。一般市售的海蜇都是已经过脱水处理的，可放心食用。还要将海蜇皮揉开来摸摸，质地坚韧的为佳。