樱桃的滋味(4)

樱桃酱
樱桃的红是生机勃勃的，沾水之后，更加如同少女般红艳。所以人们也喜欢拿樱桃做果酱、果冻，除了樱桃本身的酸甜，也是因为它的色彩清丽。

做樱桃酱考验的就是耐心，每一颗樱桃都得仔细地拔梗、剔核。处理好的樱桃需要先用适量白糖拌匀，腌制一段时间，待到析出汁水倒入小锅中熬制。

做好的樱桃果酱可以涂在吐司上，还可以做慕斯上的樱桃镜面，或者还能用来制作各种冷饮或樱桃冰棒、刨冰，用于消夏是再好不过了。
樱桃酒
中国人似乎特别擅长用酒留住短暂的春味。