别再只会蛋炒饭了！多加一步，鲜辣开胃好吃10倍！(3)

【1】处理食材
将虾剥好、西葫芦切片、姜切片、葱切碎、鸡蛋打匀、干辣椒泡水后，用料理机打碎备用。

【2】制作虾油、虾汤
锅中烧油，油热下入姜片、虾壳，煸至变色后加入辣椒碎、陈酿豆瓣酱，煸炒片刻即可滤出，将煸好的虾壳放回锅中，加水煮成虾汤，滤出备用。
制作好的虾油和虾汤，可以储存起来，炒菜、煮面用哦~
【3】干烙西葫芦、虾仁
将西葫芦放入锅中干烙，撒入适量黑胡椒、盐，烙至两面焦黄，加入少许虾油煎炒片刻盛出，用同样的技法处理虾仁备用。

【4】炒饭
锅中烧油，打入1枚鸡蛋，将鸡蛋搅散后，倒入米饭，翻炒均匀，加入1勺虾汤翻炒，加入西葫芦、虾仁、葱花，翻炒均匀即可出锅，装盘后淋上少许虾油即可。
今天做的香辣虾仁呱呱饭又刷新了我对炒饭的认识！
一直以为家常食材很难做成美味，没想巧用虾头虾壳竟造就了神仙炒饭，超级入味！再加上豆瓣酱的点睛之笔，让人一吃就停不下来啦！