《向往的生活》第二季反反复复看了八百遍，还是笑到头掉(5)

葱、姜、蒜、椒炝锅，用锅铲将螺蛳不停地翻炒，稍过片刻就能享受到美味了，这种料理方法最注重的是火候，炒的时间太短，半生不熟，炒得太久，螺蛳肉嗦不出来，只有炒到恰到好处才能堪称完美。
一盘酱爆螺蛳，来一口小酒，大概是这个时节最惬意的事情之一了。
-「野菜」春日的温柔 -

图源《向往的生活》
春天的野菜是大自然的最为珍贵的馈赠，春天一到，只要你走到田埂上，就能发现油菜花边上，长满一簇簇野草一样的绿色植物，它就是「马兰头」。
新鲜的马兰头不能直接吃，需要用水洗去浮尘，下到开水里烫去生涩，捞出攥干水分才能用。

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这种特性便决定了凉拌小菜是它最直接的吃法，最经典的搭配是加点麻油和香干凉拌，拌着吃既可以突出野香和爽口口感，发挥其嫩、鲜特点，又不会有苦涩的感觉。
与「马兰头」不同，有另一样野菜因其昂贵的价格，被称为「野菜中的贵族」——香椿。