为什么和“醋”有关的总是贬义词?(2)
2023-05-01 来源:飞速影视
聪明的你看完会说:“哦!醋从酒中来!”
没错,相传醋的酿造就是源于杜康的儿子——黑塔。在一次酿酒事故中,在第21天酉时开缸时发现酒已经变酸了,但酸中带甜,香气扑鼻,于是黑塔干脆将“廿一日”与“酉”字组合起来,给这种酸液起名为“醋”。
可实际上,醋最早不叫这个名,而是叫“醯(xī)”或是“酢(cù)”,还有称为“苦酒”的。
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“醋”的小篆写法。醋字的本意则是“客人替主人斟酒,以示回敬”(《说文解字》“醋,客酌主人也”)
据文献记载,酿醋的历史至少在三千年以上。
虽然醋的出现不算早,但古人对酸味的探索早就开始了。《尚书·说命》中提到:“若作和羹,尔惟盐梅”,说明最早的酸味可能来源于梅子酸类的果酸。
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就跟现在做菜挤柠檬汁增加风味是一个道理
时入周代,人工发酵制作的酸味调料开始出现。周朝对醯极为重视,设有专门管醋的官员,称为“醯人”。《周礼·天官》中记载:“醯人,掌共五齐、七菹,凡醯物。以共祭祀之齐菹,凡醯酱之物。王举,则共其菹醯物六十瓮...宾客之礼,共醯五十翁。”
意思是说,醯人掌管需用醯调和的食物。王杀牲设宴,需要提供六十瓮的醯物,接待宾客的时候,需要提供醯物五十瓮。用量够大的啊!
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