它含有小毒，30年前种来腌咸菜，如今淘汰少有人吃，南方人的记忆(2)

它含有小毒，30年前种来腌咸菜
30年期的时候，刀豆还是很受欢迎的，尤其是在南方地区，很多家庭都会种植刀豆，主要拿它来腌制咸菜。
以前物产不丰富，很多蔬菜都比较贵，就算是现在北方农村很多家庭冬天的主要蔬菜还是白菜和土豆，可想而知以前生活的艰难程度了。

所以以前家家户户腌制咸菜并不是夸张，在当时咸菜也可以说吃难得的下饭菜了。刀豆的表皮比较硬，可以媲美石头，不适合炒食，所以人们发明出了腌制咸菜的做法，
人们会把刀豆混合大蒜、辣椒一起腌制，吃起来鲜辣可口，特别下饭，在30年前是南方很多人的童年记忆。

南方很多朋友都吃过刀豆，但是很多人却不知道刀豆含有毒素，其实大多数豆类植物都有小毒，这就是为什么长辈都会交代我们吃豆类植物的时候要多煮一会。刀豆需要煮2遍，先用盐水煮熟，然后用清水继续煮，完全煮熟以后才可以使用，不然会出现恶心等症状。
如今淘汰少有人吃，南方人的记忆
以前特别受欢迎的刀豆，如今很多南方年轻人都没有见过了，主要是因为社会的发展，这种特殊的咸菜被淘汰了。不少人小时候吃过刀豆，如今想要在购买，却发现根本买不到，一个村子中也许只有1-2家还有种植。