黄姚古镇｜一座千峰竞秀、天然诗画般的“梦境家园”(10)

2、吃粉溯源，黄姚古镇的粉的灵魂是：豆豉

当你第一次来到游览古镇，一定会觉得古镇有股香气时而扑面而来……这就是豆豉的香味。清乾隆二十四年 (公元1759年）修纂的《昭平县志》载：“豆豉，以邑东黄姚街之出品为最得地道，因其炊浸、洗豆时俱用宝珠水，故制成豆豉透心素软，香甜异味，物质精良，名施中外， 诚特产也。”“黄姚豆豉”是享誉东南亚的特产，老字号“古怡盛”和“古信记”的产品一度成为贡品。1994年“黄姚豆豉宴”在世界博览会上荣获国际会杯奖。

清晨，寻访了杨晋记豆豉作坊，目睹了豆豉的制作过程。第一步：精选本地培养的上等黑豆，放入甑中柴火蒸煮出锅，洁净浸泡后再回炉蒸煮足够火候。