梨花风起正清明“泉式”清明节独具地方特色(4)

清明雨纷纷 最是相思时
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”在许多市民朋友的印象里，清明节，除了下不完的雨，还有和雨一样绵绵不断的思念之情。“人们不是因为存在才被记住，而是因为被记住才是存在的意义。在爱的记忆消失之前，请记住我！”这是迪士尼动画电影《寻梦环游记》里最触动人心的一句话。
故去的先辈、逝去的亲人、永远离开的身影、再也回不来的笑容，时至今日，你是否依然还记得他们？你是否一直期盼着，能够在某次午夜梦回的时候，发现他们其实并未真正地离去，而是以另外一种方式，一直陪伴在你身边，在你需要的时候，给予你温暖和勇气。
清明节你想对已逝亲友说什么呢？记者就此采访了几位泉州网友。
@泉州小狐狸：我想对我七年前去世的奶奶说，奶奶，您在另一个世界里，过得好吗？生前的您，性情温和、心地善良，勤勤恳恳地工作，为抚育儿女们奉献了一辈子。直到本该安享晚年的年纪，您还总是为我们孙辈的学习和前途操心……您当年送给我您最爱的小盆栽，我一直把它们打理得很好，每天都给他们浇水、除草，今年春天的时候，她们都开花了，好美啊……
@hello完美：我想对这次抗疫中献出宝贵生命的白衣天使们说，感谢你们，在疫情来势最为凶险的时候，是你们冲在最前方。是你们临危不惧、挺身而出、夜以继日、无谓生死，你们同时间赛跑，与病魔较量，用生命挽救生命。如今，疫情已经逐渐好转。而岁月静好的背后，是你们在负重前行！我们会永远记住你们的。
@醉美古城人：我想对今年年初因病离世的恩师说，一日为师，终身为父。由于这次疫情的原因，我们分隔两地，我没能够在您身边陪着你度过最后的时光，真的很遗憾。听说，你在临走之前，还一直记挂着我务必完成之前的工作，您放心，我一定会谨遵您的教诲，不会让您失望。
“吃”里有文化 清明食俗多
随着时代的发展，如今传统节日都尤其强调“吃”的文化，清明节也不例外。
一提起清明节美食，相信只要是来过泉州的人，都会异口同声地说出一道特色美食——润饼菜。家住泉州市区东湖社区的黄碧英老人，今年75岁了，是土生土长的泉州人。“润饼菜好不好吃，其实很大程度上取决于‘润饼皮’的手艺。润饼皮，要薄，又要有韧性，才是最好的。”刚从西街排队买了两大袋润饼皮的黄碧英老人笑眯眯地告诉记者。
事实上，关于“润饼菜”做法的由来，一直有着这样的说法：清明节的时候，泉州人通常都要在家中备办丰盛的五味筵碗孝敬厅中祖先神位等，菜肴之中，通常都会备有制作“润饼菜”所需的各种配料——红萝卜丝、绿豆芽、荷兰豆丝、豆腐条炒蒜、糖炒浒苔、花生末等。“祭祀礼结束之后，一家人都会聚在一起，一块进餐。为了方便，大伙儿就索性把祭祀礼上的各种菜肴一齐倒入锅中拌匀加热，然后铺上一层薄薄的润饼皮，抹上辣酱，加入浒苔、花生末及菜肴，双手捧起便吃了起来。”黄碧英说。