韭菜肉馅饺子别放错盐，做好几点，馅鲜不出水，店主教正确调馅法

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春天的韭菜最香，包出来的饺子味道也最鲜美。我是开饺子馄饨店的，每年的春天是韭菜馅饺子的销售旺季，顾客象约好的一样，都喜欢吃韭菜馅饺子。
韭菜含有大量的粗纤维，可以帮助肠胃消化，有效缓结便秘。民间又有俗语说“男不三日无韭，女不三日无藕”，所以中医建议，男人壮阳要吃韭菜，女人滋阴要吃莲藕，这样对症吃有利于养生保健。本来饺子最初由古代医圣张仲景发明，就是为了给人们治病所食。所以有便秘和壮阳需要的人，更要多在多吃韭菜。

韭菜好处多多，怎么包饺子最好吃？当然是和猪肉搭配最好，荤素搭配营养又美味。韭菜馅饺子，别着急先放盐，做到这两步，饺子馅香味美不出汤水。韭菜虽然好吃，但是有一定含水量，遇盐会出汤水，饺子馅里一旦有了汤水，那么包饺子会很困难，导致饺子皮捏不紧，饺子下锅就漏馅。
那么怎么处理韭菜才能让它锁住鲜美的水分，调好馅不出汤水，就要做到这两步：
第一步：韭菜洗干净控干水，切碎后迅速拌上熟油裏住水分。让鲜美的韭菜汁不流失，包进饺子入口后能鲜美爆汁。

第二步：拌好馅后，最后包饺子前再加盐，让韭菜遇盐后马上包成饺子，让它没有出汤水的时间。
韭菜有特殊的香味，虽然很多人都喜欢吃，但毕竟是素菜，和肉类一起才是最佳搭配。有荤又有素，营养更丰富，为了饺子馅更鲜美，我们把韭菜和猪肉搭配调馅，做猪肉韭菜馅饺子。
选用七瘦三肥的猪肉，一定要把买回来的猪肉膜和筋剔除干净。咱们在外边吃包子或饺子时，总有咬不烂的肉坨坨影响口感，这就是肉的筋膜没剔除干净的原因。猪肉处理好用刀剁碎，如果怕麻烦或是怕剁肉太吵影响邻居休息，可以让肉贩帮忙用机器搅碎。