做蛋糕总失败，塌陷成饼，湿粘腥味重，详解注意点，不再一做就废(5)

以上就是总结的，大家最近在做蛋糕中遇到的常见问题，如果有个别问题的，可以留言给我，接下面将做蛋糕的整个流程再演示给大家，大家在制作的时候要注意细节步骤，细节不到位，也会出现许多细碎的问题，愿大家都做出完美的蛋糕来！
【蛋糕制作流程】
1、准备食材：鸡蛋4个，面粉80克（低筋为宜，普通、高筋也可），牛奶60克（巧克力香蕉牛奶等、果汁、稀酸奶都可），食用油40克（无色无味的玉米油为宜），白砂糖60克，柠檬汁或白醋几滴。（此为8寸蛋糕量，6寸减半，10寸加倍）

2、两个干净无油无水的盆子，蛋清放一盆，蛋黄放一盆，蛋清盆中不能有一点蛋黄，否则影响打发。
我们先处理面糊，将蛋黄搅散，放入食用油与牛奶搅拌均匀至完全混匀，再筛入面粉，搅拌均匀，搅拌按横一、竖一或“Z”字型进行，切忌画圈，避免面糊起筋。

3、搅拌好的面糊，提起搅拌器，面糊不间断流下并且痕迹不会马上消失。面糊不可太稀或太稠。处理好的面糊放一边盖上盖子备用。