松露，除了贵，你对它一无所知(3)

白松露
白松露是唯一一种担子菌，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻，所以异常珍贵，白松露每千克的售价可高达5000美元以上，所以有“白色钻石”之称。美食家蔡澜还将白松露列为“死前必吃”食材之一，可见其珍贵性。

松露为何如此昂贵
松露是大自然的恩赐，它对生长环境的要求极其苛刻，在成长过程中受不了任何细微的环境变动，必须借助和树根之间的共生关系获取养分，因此松露是世界上为数不多的不能进行有序人工种植的美味之一。松露在采收方面也比较特殊，必须依靠人力来挖掘，基于松露无法人工养殖和必须人工采收这两点，就直接造成了松露的高昂成本。

松露猎人
松露由于是生长在土里，是一种附着于松树根下的茎块菌类，一般散布于树底方圆120～150厘米，块状主体藏于地下3～40厘米的距离，所以在地面上基本看不到它的踪迹。判断地下是否有松露可不是一件容易事，这就有了“松露猎人”的存在。他们每个人身上都有一本家传的藏宝图，上面记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小，但即使是这样，有时候也不一定能挖到松露，所以各国猎人也会尝试不同的方法。