武侠小说风物考：悦来客栈全国连锁，你知道真正的客栈什么样吗？(4)

账房先生没有存在感，其实那厨子更没有存在感，一般都在后厨，连露面的机会都没有。
不过他露面机会虽少，本领往往很大，不说别的，随随便便报菜名里的东西他都会做。什么蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，烧花鸭，烧雏鸡，样样精通。
不要问我为什么，武侠小说里就是这么写的。

不过小说是这么写的，真实的历史咱们也得给大家科普科普，事实上真实的客栈可没有那么高大上。
首先这真实的客栈，在唐宋以前并没有吃饭的功能，它只管住不管吃，而且它的条件十分简陋。
往往就是有间房，再有个大通铺它就是个客栈了，能遮风挡雨，能睡觉就成。据说最形象的客栈就是大话西游里的那个样子。

再一个呢，他的店老板往往都不是良善人家，古时候的良民是不会出远门的，出远门的都是一些下九流，士农工商，商人流动，但商人的地位是最低的。伺候这些下等人的人，那出身就更别提了，只会更低。
这些人往往都是有前科的罪犯，放出来什么都干不了，没有办法才去开客栈，这跟现在的差别可大太多了。