孩子的便当怎么准备？学几招专业厨师的便当菜灵感(3)

懒人必学的百变沙拉
「我会利用前一晚剩下的肉类做沙拉，再装进午餐盒里。如果是烤鸡沙拉，除了烤鸡，我还会加花椰菜、杏仁及葡萄，另准备一小盒黄芥末沙拉酱。如果是鲔鱼沙拉，我会搭配羽衣甘蓝、胡萝卜、橄榄、樱桃萝卜和小西红柿。寿司饭沙拉的话，则搭配牛油果、毛豆和芝麻。」
—洛杉矶 Lucques 主厨 Suzanne Goin，育有三名孩子，8 岁的双胞胎 Jack 及 Alex 和 6 岁的Charles

发挥创意，有什么做什么
「因为过敏问题，学校规定严格，所以我想为孩子准备的完美便当没办法成真。但还是能就现有的食材发挥！我会把香菜或姜加入自制的中式猪肉煎饺里，或是布里欧面包夹蛋和芝麻叶。有时我也会准备孩子喜欢的生鱼片。我们喜欢一起做饭，所以前一晚做的菜也能变成孩子的隔日午餐，像是她最爱的波隆那肉酱猫耳面、米兰鸡排¹及希腊菠菜饼 (Spanakopita)²。」
¹米兰式的鸡排，裹粉及帕玛森干酪后香煎或烘烤而成的料理。
²波菜、洋葱及羊奶酪等馅料包在饼皮里烘烤而成。
—波士顿 Coppa 主厨 Ken Oringer，育有一名 6 岁的孩子 Verveine
专为孩子设计的便当，也未尝不可成为大人每日菜色。如果你也有带便当的习惯，不妨试试这些点子，让每日中午都有值得期待的一餐。
#便当#