High沄涧上新八道式品鉴菜单，经典之上再添芳春滋味｜美味上新

实习记者｜阿依达娜
编辑｜严之俊
在280米高处感受到的春风不算和煦温柔，春天的生命力在这里更加浓烈汹涌的展现了出来。High沄涧此次推出的新八道式品鉴菜单，以表现着“盛开”与“繁茂”的「芳春」命名，并以酿、糟熘、炙、烩、煎、霜、泡的方式呈现出绿意盈盈富有生命力的春滋味。
作为开启菜单的音符，此次Amuse Bouche是【油墩子｜春卷｜一口沙拉】的组合。阿根廷红虾与青萝卜制成的酥脆迷你版油墩子，是主厨Reina“童年味道”系列的延续。春卷以羽衣甘蓝“外衣”包裹香椿与鳀鱼，两端取开心果碎与油菜花花瓣封口，香椿特有的气味隐隐从中冒出，恰如其分。一口沙拉以番茄澄清叶调和日式柚子醋汁制成啫喱状，包裹着当季草莓、红绿小番茄，适口大小，作为开胃收尾再合适不过。

【糟熘｜清远鸡 银耳】糟溜的灵魂在“糟”字，发酵带来的酒香，混杂淡淡甜感，覆于低温慢煮过的清远鸡胸肉，更能突出清远鸡的弹牙爽脆。