央视走进左庭右院，11分钟探访鲜牛肉火锅之“鲜”(2)

为了解决这一痛点，左庭右院研发了特色牛腩鸳鸯锅。它的特点是，一半是熬煮2个小时的牛腩锅，一半是由如皋萝卜、潮汕甜玉米浇灌牛骨汤而成的清汤锅。顾客在等待牛骨汤沸腾的期间，可以品尝香嫩可口的牛腩。
据了解，除此之外，左庭右院在开发新产品上一直不遗余力，例如前段时间开发的金龙背筋、猪肚菇等，开辟了牛肉火锅的新菜品。
以鲜取信顾客
在央视的采访中，郑坚表示，鲜是牛肉火锅最核心的东西。顾客的评价也正好印证了这一说法。在大众点评的顾客评价中，左庭右院的鲜牛肉得到了顾客的一致好评。

要想保障鲜牛肉的鲜，有四个环节必不可少：食材、屠宰、运输、刀工。

在报道中，央视公开了左庭右院的牛肉选材源自山东东营牧场，那里的牛肉脂肪丰富，分布均匀，口感柔滑细嫩，郑坚每隔一段时间都会去检验牛肉品质；在刀工方面，通过刀王赛事，左庭右院培养大量的刀工人才，从外形到速度，保障了鲜牛肉的鲜味。