八年砸进115亿，腾讯阿里字节争抢，资本为什么偏爱咖啡？(3)

16世纪，英国人带着威士忌的生产工艺去到了北美，并在肯塔基州波本郡制作形成了后来美国的国酒波本酒。
1853年，美国海军驶入日本江户湾浦贺海面，并通过炮舰威逼迫使日本打开国门。作为舶来品，美国威士忌成为了日本年轻人群中的热门洋货。
发展到今天，威士忌甚至超过烧酒，成为日本酒类市场占比最大的品类。
但除了威士忌，金酒、白兰地、伏特加、朗姆酒、白酒、葡萄酒、啤酒等一系列的酒饮，都散落了全球各地。它们通过不同的味道使得百姓上瘾，并且各自依赖与此。
很遗憾，酒没能和茶一样成功。

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与茶相比，酒品类存在几个问题：
第一，无法形成一个统领全球消费市场的品类，每个国家甚至每个地域都可以养活一款酒，它以独特的口味在相应市场，形成了稳定、高盈利和长周期的特征。
第二，多品类渗透，存在酒品类断代危机。
日本烧酒是一个活生生的案例。30年前，日本的传统主流酒品类为烧酒，其作为日本固有的蒸馏酒夸耀于世界。
但2007年，日本烧酒销量迎来高峰期后，陷入持续走低，10年销量降低60%。取而代之的，则是从苏格兰经过美国传来的威士忌。
中国白酒也存在类似的问题。
罗兰贝格此前就有数据显示：30岁以下年轻人喝啤酒的比例是52%，喝白酒的比例只有8%。
对于这样的情形，酒业专家李强认为最大的问题还在于消费者对白酒的认知偏差主要体现在时尚问题和味道问题：
一是时尚问题。在年轻人看来，白酒是不时髦的、粗俗的、土豪的，比如说品牌不时尚，喝法不时尚，喝的人不时尚，喝的场景不时尚，无法满足标榜个性、品位的需求。
二是味道问题。白酒独特的工艺，造就了其浓烈和重口味的特点。大多数人都是迫于社交、商务应酬等某种功利需要而喝白酒，因此对白酒带来的味道审美的愉悦感是比较麻木的。
两个问题叠加，白酒的断代隐忧凸显。