馋了！山东的每一道宝藏美食，总是能在寒冷冬日抚慰人心……(2)

图源 | 新浪山东
制图|宗兆琦
文字|朱梦婷
在山东，最会吃鲤鱼的当属济南人。《济南府志》中说：“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”，作为八大菜系之首的鲁菜发源地，济南的糖醋鲤鱼可以说是众鲁味中的经典之作。

其实，糖醋鲤鱼在济南人的饭桌上并不常见。由于这道菜做工复杂且难以做出水准，所以在平常百姓家，这道传统鲁菜的身影属实稀少。

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要知道，一道正宗的糖醋鲤鱼，必须取材于赤尾金麟的黄河“龙门鲤”，在鱼身两侧每2.5厘米剃出六至十二道切口，提起鱼尾使刀口充分张开，撒上淀粉后炸至金黄成色后，再淋上特制的糖醋汁，这样的鲤鱼口感才能酥脆美味。