满汉全席是怎么来的

满汉全席是北京菜的代表,在我国可以说是家喻户晓.满汉全席分为八大席:第一席为燕菜席,第二席为鲍参翅肚,第三席为山珍海味,第四席为甜咸素点,第五席为热菜热饮,第六席为面点点心,第七席为汤菜汤饭,第八席为汤肴果品.今天我们就来说说满汉全席的起源.

1.清朝
清朝的皇帝在清朝很重视汉族的饮食文化,特别是满汉全席.这和当时满族人入主中原,需要适应中原饮食文化有关,他们认为北方的饮食文化是他们在中原生存的基础,所以在清朝皇帝的眼里,只有吃好了才能有足够的精力去管理国家.满族人认为"民以食为天",他们十分重视吃这件事.所以在清朝皇帝时期,满族人就开始注意饮食了.因为满族人刚进入中原,他们不太懂汉族的饮食文化.所以满汉结合就成了当时皇宫中的一大特色.
2.北京
满汉全席是北京菜的代表,这一点是毋庸置疑的.北京菜可以说是中国最早形成的菜系,它不仅历史悠久,而且还深受中华文化的影响.
《日下旧闻考》中记载:"北京之菜,虽大菜之外,亦有佳味,如东来顺、聚宝源、玉华台、贵和轩、同春园等,皆所独擅."其中"聚宝源"是京城八大名园之一,里面的菜肴自然是非同小可.另外还有东来顺、鸿宾楼等著名餐馆.
说到这里我们不得不提一下东来顺了.在清代乾隆时期,皇帝多次下江南,都会到东来顺吃饭,因此东来顺也就在那时候形成了独特的菜品风格.在《燕京岁时记》中也有记载:"凡王公大臣赴行在,皆于此宴客膳羞."

3.满汉全席
清代早期,由于统治者对汉族的歧视,不重视汉族的饮食文化.乾隆皇帝即位后,采取了一系列措施来改变这一局面.首先,他下令全国各地都要学习汉族的饮食文化,并于乾隆十五年(1750年)编定了《四库全书》.其次,他还下诏"各城均设满汉全席".而就在这时,宫廷大厨们开始用北京丰富的原料和独特的烹制方法研制出了一些具有民族特色的名菜.乾隆四十八年(1783年),《四库全书》完成后,清朝廷举行了盛大的阅览大典.这次大典上,为了炫耀满族统治者的统治地位和北京丰富的饮食文化,乾隆皇帝下令将《四库全书》中所有关于汉族饮食文化的菜全部改为满汉全席.