山里一种野梨，春天吃花、秋天吃果，二月份摘来爆炒，好吃忘不了(2)

棠梨树不比家种的梨树，它在野外自由生长，有的长得高高大大，想采摘它的花骨朵儿要么爬树，要么带一个梯子，站在梯子上采摘。有时候运气好遇到比较矮的棠梨树，就可以直接上手摘了。
专门挑它的花骨朵儿，一簇簇摘下来，花骨朵儿旁边的嫩叶也可以一并摘下来。不一会儿，篮子里就装满了，此时就可以满载而归了。一篮子棠梨花起码能炒个三四盘，吃个新鲜是完全够了。

处理棠梨花有些麻烦，不能直接炒，因为它的味道会有一些苦涩。摘回去之后，先是要筛一遍杂质，然后挑拣小树枝和老叶，再清洗干净，入锅沸水煮几分钟。焯水的步骤是为了去掉一部分苦涩之味，毕竟是野梨花，苦味和涩味肯定是有的。
煮好之后捞出泡在凉水之中，最好是能泡个两天左右，中途换几道水，通过浸泡可以最大限度去掉其苦涩味道。泡好后，就可以入锅和干辣椒、蒜头一起爆炒了。