厨房新手必学的20道家常菜，百吃不腻，简单实用，晚餐天天不重样(7)

8.淋入调好的汁勾芡，大火将芡汁加热至粘稠，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【红烧茄子】所需材料：茄子3个、植物油适量、盐、葱、姜、蒜、酱油、淀粉
1.将茄子洗净，把茄子切成滚刀块。
2.将切好的茄子放在大碗内，加入少许盐、拌匀、腌制10分钟。
3.将碗内加入半碗水、盐、1勺酱油、半勺淀粉，搅拌均匀待用。
4.锅加油加热至7成热，下入茄子炸至茄边微红，捞出沥油待用。
5.锅留少许油，下入葱姜炒香。
6.下入茄子翻炒均匀。
7.淋入调好的碗汁，加热至汤汁粘稠，汤汁都包裹在茄子上，撒上蒜末，炒匀即可。

【肉末茄子】所需材料：茄子500克、青椒1个、猪肉100克、 植物油 适量、葱1段，姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、 淀粉1汤匙
做法：
1.食材备齐洗净，将茄子切成条，撒上少许盐拌匀腌制10分钟，到时间后将腌制出的水倒掉不要。
2.青椒切条，猪肉切末。
3.葱切葱花，蒜姜切末，碗内加入半碗水，盐，2汤匙生抽，1汤匙淀粉、搅拌均匀调成调料汁。
4.锅加油烧至7-8成热，下入腌好的茄条炸制。
5.茄条炸至茄边微红，捞出沥油待用。
6.将锅内油倒出，留少许油，下入肉末炒至变白，下入葱姜炒香。
7.下入青椒翻炒均匀。
8.下入炸好的茄条翻炒均匀。
9.淋入料汁，加热至汤汁粘稠，下入蒜末翻炒均匀即可，盛出装盘。