12本超实用食谱书籍，拯救厨艺小萌新，0基础教你学做菜！

本文经“清单”授权转载，原标题《网上的菜谱千篇一律，我这 12 本万里挑一》，作者：梨花，未经允许请勿转载。
在网络、各种美食 App 里能搜到万千菜谱的情况下，我还一本一本地买食谱类的书，归根结底是因为懒。
记得某天想尝试做麻婆豆腐，App 里一搜，按“智能排序”“评分最高”“做过最多”等排列咔咔给了我一连串菜谱选择，手指划了 1 分多钟都没滑到底。对照查看每个菜谱从调料到烹饪步骤的差别时，我内心是崩溃的：选择越多反倒越选不出来好嘛！
我只是个蒜蓉炒一切绿叶菜、煮汤只会磕鸡蛋的厨艺小萌新啊！就没有个“标准版”，做出来哪怕味道中规中矩点，但简单易上手、不容易做坏的那种吗？
于是最后我还是投入了原始的食谱书籍的怀抱。

这一两年过手的菜谱不少，借的、买的都有，但最后留在身边的其实不多，除了真的实用外，留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点，我也跟编辑部的小伙伴们做了征集，最后精选了下面这 12 本，力荐给大家。
PS.不是说书就比菜谱 App 好，书用起来也有不方便的地方，只是相比之下，我自己更习惯翻书啦。
1一人份料理
这本是真·零基础必备。它完完全全代入新手视角，把各种琐碎甚至可能有些让人哭笑不得的小白问题，都认认真真解释清楚了。
事无巨细到什么程度呢？比如一度困扰我的调味料分量问题——“1 撮”“少许”“适量”“随意”到底是多少，它给出了定义和指导：
1 撮：用大拇指、食指和中指抓取的量，相当于 1/4 小勺。少许：用大拇指和食指抓取的量，相当于 1 撮的一半。适量：“恰到好处的量”，一边品尝，一边加调味料，直到自己觉得“这个味道刚刚好”为止。随意：它的意思是“如果有，可以稍微加一点，味道也不错”。“适量”是“一定要加”，“随意”是“可加可不加”。