12本超实用食谱书籍，拯救厨艺小萌新，0基础教你学做菜！(3)

《一人份料理》的作者是日本人，菜的做法、调味偏日式，如果你就是一个彻彻底底的“中国胃”，那我推荐知名美食博主、“田螺姑娘”陈宇慧的书。
网友们评论说，她的菜谱“总能把寻常的食材做出不一般的美味”，“思路清晰，逻辑缜密，看这样的食谱步骤让细节强迫症患者也心情愉快”。她公众号文章里经常出现的那句话“我已经帮你试了所有错，唯一失败的理由是你不去做”，也鼓励了不少人尝试下厨。
她的 3 本书《独立日Ⅲ：日出之食》《日日之食：家常菜的小秘密》《愉快地吃，愉快地瘦》，我都有。如果你想看实操性强的，我不太推荐《独立日Ⅲ：日出之食》（下图中间这本）。

它不是写着步骤的工具书，而更像美食文章集锦。你需要先通读全文，提炼里面关于制作方法的内容，按照原料准备好食材。
自己总结出具体的一、二、三步，在心里过一遍做法后，再动手操作。这对新手来说有一定难度。

我更推荐的是另外两本，《日日之食：家常菜的小秘密》和《愉快地吃，痛快地瘦》。
2日日之食：家常菜的小秘密
把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在这本书里。
比如堪称家常菜 NO.1 的番茄炒蛋，只要在打鸡蛋的时候，分离开蛋白、蛋黄，先把蛋白打出大气泡，再加入蛋黄、盐一起打散，炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。比如糖醋排骨，用陈醋、香醋两种醋，分两次放，这样能保持更好的醋香。又比如想要米饭香糯又软甜，别忽视淘米；想要粥底够绵软，加一勺油；想要焖出来的花菇更香滑，就加一块鸡皮；想让蔬菜保持青翠，除了只炒到 7 分熟之外，还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水……