厨房新手必学的20道家常菜,百吃不腻,简单实用,晚餐天天不重样(10)
2023-05-03 来源:飞速影视
【韭菜炒鸡蛋】所需材料:韭菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、
1.准备好所需材料,韭菜摘去老叶,冲洗干净,韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。先剪掉一段根,再把韭菜摘去老叶,并用盐水浸泡一会再洗,避免农药、化肥残留。再把韭菜冲洗干净。
2.把韭菜切成寸段,把韭菜梗和韭菜叶分开放,这是炒韭菜的小技巧,只需多这一步骤,炒韭菜时先炒韭菜梗,再炒韭菜叶,这样就不会把韭菜炒的生熟不均。
3.把鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,让蛋清和蛋黄充分混合均匀。
4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,将鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用,用小火炒鸡蛋炒出的鸡蛋比较嫩,用大火炒的鸡蛋吃着香,按个人口味炒制鸡蛋。
5.锅内再添加少许油烧热,下入韭菜梗大火翻炒,将韭菜梗炒变色。
6.下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火翻炒,将韭菜叶炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。
【肉丝炒芹菜】所需材料:芹菜500克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、
1.准备好所需材料,把芹菜叶子摘下来不用,再把芹菜茎洗净。摘下来的芹菜叶子也不要丢掉,芹菜叶也是很有营养的,把芹菜叶可以用来凉拌,或者炒鸡蛋都是很好吃的小菜。
2.把芹菜斜刀切成寸段,斜刀切芹菜,切口面积大,可以使芹菜容易入味。
3.葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。猪肉切成丝,放在碗内,加入料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀,再放入1汤匙油拌匀,肉丝内加入料酒和白胡椒粉,可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使炒出炖得肉丝滑嫩不柴。加一勺油,炒肉丝时,肉丝炒制时不会粘连,也不粘锅。多做这一步,这是炒肉丝的小技巧。
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