金桔的营养原来都在皮里？

本文转自：中国食品报
金桔是柑橘类水果之一。金桔甘甜的果肉伴着富有韧劲的果皮，咬破皮时喷射而出的油脂清香刺激，不禁使人想起宋词中的描述“香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝。吴姬三日手犹香。”
带皮鲜吃金桔好处多多，但有不少人担心金桔油亮亮的果皮是因为被打了蜡。那么到底可以放心地带皮吃金桔吗？
金桔要带皮吃吗
建议吃金桔的时候带皮吃，但吃之前一定要将其外皮清洗干净。金桔皮的营养价值非常高，其营养成分含量要高于果肉，金桔中80%的维生素C都在金桔皮内。

金桔皮为什么油油的
金桔皮中含有一定的香精油成分，这些成分气味清新，对身体十分有益处，食用后能起到开胃助消化的作用，同时这些香精油成分也能让金桔的外皮看起来更加油亮。
其次，很多水果在生长过程中会分泌一种果蜡成分，这些果蜡具有很好的保护作用，既能减缓水果中水分的流失，同时还能防止被虫子咬食，并且还能让水果看上去更加有光泽。

在挑选水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，很可能是工业蜡。
如果想去除果皮上的蜡，首先可以用热水冲烫，蜡一遇热就融化，水的表面会浮起一层蜡膜，只要及时倒掉热水，不让蜡再重新糊在果皮上就可以了；其次是用盐或丝瓜瓤搓洗，蜡的质地软，盐的颗粒细小，搓洗效果更彻底。
金桔都有哪些种类
金桔分为三种，每一种特点都不一样，从一代发展到三代，金桔外观和口感都发生了很大的变化。
一代金桔：油皮金桔
一代金桔就是最初的品种，叫“油皮金桔”，简称为“油桔”。这种金桔的特点就是呛人，其皮部有密集的油包，一口咬下去就能感受到油脂的刺激感。油桔个头小，带有大颗的籽，口感带酸，但是分离掉果皮，内部的果肉还是挺甜的。