那不勒斯的饭祷爱｜会玩(4)

#（上）马西莫先生，以及正在揉面团的师傅
说老实话，即便如此，两个人也只能干掉一个披萨。因为接下来还有甜品Baba，和任何那不勒斯披萨都必须撒上的、长得像面筋却口感带有韧劲奶味十足的莫扎里拉（Mozzarella）奶酪。这两样也是那不勒斯的美食代表，Baba本身是一块用圆盘烤制的扎实蛋糕，上桌时拼了命地用浇上朗姆酒直至蛋糕变得湿润，酒味混着蛋糕的香醇，入口带着极大的诱惑。
作为意大利的美食名片，披萨不仅成立了协会，还走出了那不勒斯。马西莫说，目前那不勒斯披萨协会的工作人员，既要在当地进行各种披萨展览会，还会走访各地，指导其他国家和地区学员们，目前全球有超过500个会员机构。不说，我们不知道有这个协会，说多了又显得矫情，还是低头吃吧。

#我们一轮猛拍，师傅们都有点不好意思了~
如何品鉴一个披萨大师的手艺？有店员告诉我，把披萨折起来吃是内行人的吃饭，而吃的时候外层不会破裂又是鉴定披萨工艺优劣的一大依据。当然了，看着厨师们是否有身穿披萨协会的制服也是其中之一。