东乡羊肉：海鲜的佛跳墙不算稀奇，你吃过内陆的佛跳墙吗？(5)

我其实也是偷偷存了一个心思的。让一行人在镇上逛了大大的一圈，唯有肚子跑饿了，吃饭才更香；了解了风土人情，才会理解菜品。
按照事先讲好的，我们先开始吃下午茶。
据说，大路镇人的下午茶就是一碗羊汤，有时候会加上一两只京江脐。京江脐我曾经写过，是发源于镇江的一种面食，本应该写做“饣齐”，但因为是地域方言，《辞海》《汉语字典》《新华字典》《现代汉语词典》等均未收录此字。只在清代镇江人张玉书主编的《康熙字典》有收录。

老板娘介绍，他们家的京江脐采用老酵做成，还保留着古法。羊肉汤分全羊汤、羊杂汤两种，里面东西吃完了，可以免费续汤。
全羊汤40元一碗，里面有羊舌、两只羊眼以及羊尾巴，确实是从头至尾了，呵呵；羊杂汤分20元的和30元的，里面量有不同，朋友舀起来看，还有羊肚、羊肠等。古人说羊肠小道不是没有道理，极细而长。此物入口脆而有弹性。

不管哪种汤，把京江脐掰碎了放进汤里，撒上青蒜，才是一碗纯正的东乡羊汤。奇妙的是羊眼，不像鱼眼那样的钙化，柔软中裹着一泡浆水，口感很有趣。