东乡羊肉：海鲜的佛跳墙不算稀奇，你吃过内陆的佛跳墙吗？(7)

我们也选择了连续作战。毕竟我们也是靠嘴认识世界的吃货。
东乡羊肉无疑是东乡全羊席的扛鼎之作。中国有两样美味敢称为“佛跳墙”，一样是用海鲜做的，另一样，就是东乡羊肉了，一个海上，一个陆上，相映成趣。

据说赵匡胤、乾隆等帝王，每年冬天都要用东乡羊肉来补身体。而正宗的东乡羊肉有四个基本的特点：特补人；味道甜；没骨头；有青蒜。具体说来，一斤羊肉要用4两蒜、2两冰糖、2两猪油。而且在红卤之前，必须先用鱼汤煨炖。
这是东乡人对“鲜”字和“补”字的独特理解。
翠绿的蒜叶，金黄的羊皮，酒红的酥肉，入口酥软肥嫩，腴而不腻，不仅黏人嘴唇，而且芳香盈盈，可谓一朝食之，终身难忘。有滑稽者看你连皮带肉吃下一块，就会打趣道：你吃下了半只羊皮鞋……

羊糕是很多地方冬日必吃的一道大菜，相同的是，最好的羊肉才能用来做羊糕；不同的是，东乡的羊糕没有卤冻，是百分百的羊肉。据说，烹饪时取公母各一只羊同烧，民间称为“阴阳混沌大肉”，最是补人。