黑麦酸包不好吃，也许是您不会吃

德国有超过3266种特色面包被收录认证，是世界上面包种类最多的国家，大街小巷永远都弥漫着面包香味。面包是当地人一日三餐不可缺的主食，1955年他们建立世界上第一个也是唯一一个面包文化博物馆，2014年联合国教科文组织将德国面包文化列入世界非物质文化遗产，德国人对面包之爱与自豪，可见一斑！今天和大家分享一下在德国家喻户晓的黑麦酸面包。

张高杰老师
黑麦Secale cereale或者Rye, 也叫裸麦，富含膳食纤维和矿物质，是禾本科黑麦属的一员，原产地和小麦、大麦一样都是在中东地区，由于它耐贫瘠又耐寒，被驯化后迅速传播到东欧和北欧，现在广泛种植于高纬度和高海拔的地区。

黑麦的由来
1．在欧洲古代时期这种谷物还不为人所知，它本来被认为是一种杂草，农民在种植小麦的过程中会把它们及时拔除，但有一些黑麦的突变体，外观和小麦相似，就成了除草过程中的漏网之鱼；大约2000到3000年前在小亚细亚，与小麦一起被收割而培养出来的。
2．也有一说，黑麦从小麦田分离更可能是因为人类聚落向更冷的地方迁移。年复一年，在一些环境恶化变得不适宜种植小麦的田地中，身强体健的黑麦就取代了小麦在荒地中茂盛生长，然后被当成农作物保留了下来,并最终在中世纪取代大麦，成为欧洲第二大谷物。