夫妻品酒师(3)

年轻人群逐渐成为市场的消费生力军,白酒口味有没有什么调整和变化?“我们在做不同香型白酒的组合,让白酒口味趋于醇甜、淡雅、柔和,减弱过去白酒的浓厚感。”周维军说。“酒的度数方面,也趋于低度化。”季方补充道。
“站在品酒师的角度,我觉得酒厂的核心竞争力是酒的高品质。而品酒师的核心竞争力,是勾调出高标准、高适应度、高价值的新酒体,并能够引领消费者的饮酒需求。”周维军说。
2011年,今世缘酒业与哈工大、江南大学合作,对浓香型白酒生产线进行机械化改造升级,浓香型白酒生产逐步实现了机械化、智能化。
那么AI时代,还会有品酒师这个行当吗?听到这个问题,周维军脱口而答:有。季方在一旁点头赞同。周维军认为,视觉、听觉可以由AI代为感知,但嗅觉和味觉太复杂,太难于描述,很难被替代。“AI可能能‘闻’出甲醛超标,但让它对白酒作出感官评价?恐怕还有很长的路要走。”周维军说。
原文转自：新华每日电讯