两位和食之神的最终约定，只有他才能够理解他。(2)

*早乙女先生眼中的「寿司之神」
「我大概去吃了5000次寿司。」
第二次去吃寿司的时候，早乙女先生就已经暗地里吃了一惊。看起来没有异常，但是相比上一次，短时间内，味道大大提升。
小野先生的手艺是不断变化的，每次去，手艺都会增加，味道都要更好吃。
这一点，似乎只有早乙女先生发现。事实也如此，小野先生的确每天都在研究如何让寿司更好吃，只是味道细微之处并不容易察觉。

「为了1个寿司，投入200倍的用心。」
早乙女先生认为，小野先生一定在不断追求进步，才能让每一次的味道和技艺都有进步。为了1个寿司，投入的是200倍的用心。
哪怕是油脂多、味道重，最不适合做寿司的竹夹鱼，也会被改善，以盐、醋腌入味，变成顺口不腻的寿司食材。

「寿司放下来那一刻，是会沉下去的。」
拿来就吃，是大部分人的做法。而吃之前，早乙女先生却发现了寿司的细节：放下来的寿司，是会沉下去的。
这是因为小野先生创新的寿司捏法，让米粒之间包裹空气，所以放下时候会一沉，但是进入口中又会扩散。
「我被拖到小野先生的高度，被拽着走，激发我十二分的努力。」
每天开张前，小野先生都要自己试味。对鱼的选用和裁取，对米饭程度的耐心翻动，对海苔烤制程度的把握。
在早乙女先生看来，这不仅是「寿司之神」的坚持，更是让自己朝着他的方向去的动力。