老北京的酒馆儿，老一辈儿真正的酒人，用酒诠释做人的境界

大家好，我是京师玩儿主，今儿和大家聊聊老北京城里三大馆儿中的另一大馆儿，那就是酒馆儿。
老北京的酒馆儿，从经营酒的类型上来分，大体上可分为白酒馆和黄酒馆。明、清乃至民国初年，北京作为帝都，南方人到京城做官或是做生意的人不在少数，为了解乡思之愁，喝的最多的就是黄酒，其实那个时候的京城里，已有了西黄酒（山西产）、南黄酒（绍兴产）、京黄酒（北京当地产）。故此北京的黄酒馆也因此孕育而生。它们一般都装修的古雅讲究，设有八仙桌和座椅，座上客大都是穿戴整齐、谈吐斯文的中上等市民。不过到了清光绪中叶左右，城里的黄酒馆，已然渐渐衰落，并逐日在减少。现如今，硕果仅存的，一是西四牌楼迤北的柳泉居。后来其改卖了菜肴，成为饭馆。一是正阳门外煤市桥的百景楼，这两家当初都是纯粹的黄酒馆。
而对于北方人或者中下阶层的人来说，最喜欢的还是味儿浓，廉价的白干烧酒。也就是京城老百姓所俗称的“烧刀子”。在京城里做白酒的酒馆，从规模上来说，大体可分为大酒馆，中型酒馆、小酒馆，酒摊儿等。
这大酒馆，俗称“酒楼”。顾名思义，就是规模大、档次高、价格贵、它们一般都处于繁华的大街或主要的干道两侧。出售的都是各种各样的名酒，来的客人也都是非富即贵的主儿。到这里消费的，主要是为了凸显身份和地方，讲究的是脸面，喝酒到是次之。您比如说北京的正阳楼的“前身儿”就是这类。
中型酒馆和大酒馆相比，规模上要小一些，来的客人大都是文人雅士。故此这类酒馆里的文化品位要高一些。这类酒馆，在清代的北京有好几家，并一直流传到了清末民初。老北京城里的酒馆，如四义兴（四义兴是东、西、南、北四个方向上“义兴”酒馆的统称）、六必居等都属于这类中型酒馆。后来由于改变了经营内容，六必居改为酱菜专卖，它们当年的酒馆身份就被人们遗忘了。
小酒馆，也有人称小酒铺的。它们的特点就是：处处都显得小，通常只是一间门脸儿，屋内最多有两三张桌子和几条板凳。到这里喝酒的人，通常是住在附近的“熟客”，或是路过赶脚、休息的主顾儿。