猪肉长钩虫,水煮、油炸、高温都杀不死?谣言别信

2023-05-04 来源:飞速影视
谣言:
猪肉长钩虫,水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死。

猪肉长钩虫,水煮、油炸、高温都杀不死?谣言别信


辟谣:
食品卫生问题关乎大众健康,网上有报道称“猪肉中出现了钩虫,这种寄生虫高温都杀不死,要尽量少吃猪肉”,并且配有令人作呕的“真实”图片,消息一经发出,迅速引发了人们的热议。对此,国家食品药品监督管理总局辟谣称:猪肉上寄生钩虫是不可能的!
官方说法是用来安抚大众,还是的确如此?钩虫是什么,危害有多大?我们还能安心吃猪肉吗?
网上流传的“猪肉钩虫”是什么?
网上流传的“猪肉钩虫”照片确实是真实拍摄,但照片里白色的带状物、表皮上凸出的白色圆头,并不是谣传的“钩虫”。首先,虫的身体是软软的,如果用手去拉会变成两半,而假“钩虫”用手拉会变长,松手后会回缩。用刀顺着假“钩虫”表面划开猪肉,会发现它只是肌肉的肌腱结构。所以,网上疯传的“猪肉钩虫”图片,只是猪肉的正常组织而已。
钩虫是严重危害人体健康的寄生虫
钩虫呈世界性分布,尤其在热带及亚热带地区,人群感染较为普遍。据估计,全世界钩虫感染人数达9亿左右。钩虫是钩口科线虫的统称,发达的口囊是其形态学的特征。在寄生人体消化道的线虫中,钩虫的危害性最严重,可使人体长期慢性失血,从而导致患者出现贫血及与贫血相关的症状。
寄生人体的钩虫,主要是十二指肠钩虫。其口囊呈扁卵圆形,其腹侧缘有钩齿2对,外齿一般较内齿略大,背侧中央有一半圆形深凹,两侧微呈突起。成虫体长约1厘米左右,半透明,肉红色,死后呈灰白色。
钩虫可以寄生于猫、狗等动物身上,但主要的传染源是钩虫病患者。钩虫病患者的粪便排入土壤后,如果未经特殊处理,虫卵会在阴暗潮湿的泥土中变为丝状蚴,通过皮肤或经口的感染方式寄生人体。温带地区,十二指肠钩虫最多见。被吞食而未被胃酸杀死的感染期蚴,有可能直接在小肠内发育为成虫。如婴儿感染钩虫则主要是因为使用了被钩蚴污染的尿布。【1】
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