老呼和浩特的惠丰轩饭馆

老呼和浩特的惠丰轩饭馆
清朝年间，本市已经有了一些饭馆和茶馆。很负盛名的饭要算“旺春元”、“锦福居”和“荣生元”三家。由于它们包办活席，各有自己名贵的菜肴，所以被人们誉为上等饭馆，又称作“细馆子”。其次，还有几家中等饭馆，被人们称作“二细馆子”,名气比较大的要称坐落在旧城小召(崇福寺)半道街路西的“惠丰轩”和座落在旧城大西街路南的“双和元”(后改为福义元，现在是电系统宿舍)两家，它们以出卖家常便饭为主，也设酒席，但不多。人们形象地称这种饭馆为“葫芦馆子”。

此外，还有一种饭馆，它们不卖高贵菜肴，也没有特长食品，除一般的牛羊肉菜和饼、面外，主要出卖荞面饸饹。是一种能够及时而大量做的食品，边煮边卖，客虽多但不须久等，为城乡劳动人民所喜爱。由于吃这种饭方便利索，人多时没有坐位蹲下吃也可以，人们又称这种饭馆为“圪蹴馆子”。
惠丰轩“是二细馆子”惠丰轩饭馆始建于清代康熙年间，原名“义忠轩”到乾隆初年修建绥远城(即新城)时，城中鼓楼内顶端要镶嵌一块白色八卦石，众多师傅十分为难。这时，一名叫郭万子的师傅承包了此活。一天，就在人们吃午饭休息时，郭万子带领徒弟把大型八卦石嵌完毕。领工的官一见十分得意，问郭师傅“你想要些什么？”郭说:“什么也不要。”领工的官员决定竣工后，将所用工具、斧头和麻绳等，全部送给郭万子作为赏赐。郭万子从此发了财。
就在绥远城竣工后不久，义忠轩馆变易业主。八拜村一个姓乌的(财垫三股，合七千吊制钱)和郭万子(垫财一股，约合两千多吊)接收了义忠轩饭馆取名惠丰轩
据一九一七年(民国六年)农历七月十二日惠丰轩学的马福(小名财财)老师傅回忆一九二年(民九年)时，惠丰轩盖起楼来(的半年时间才盖好),在这以前这里共有南、北、西三个客堂，称作“三股头营生”,满时可容二百多名客同时就餐。有堂倌(务员)十二人，灶上(菜案、烹调)九人，面案八人，蒸一人，顶生意掌、账房先生和跑腿的(给定饭的商号、官人家送餐上门，上客去取就餐费等)六人。后来，增加楼上业务，成为四个客堂，从业人员达到七十五名左右。可容的三百多名顾客同时就餐。