老呼和浩特的惠丰轩饭馆(3)

另一种远近闻名的食品是“鸳鸯火”(不用擀面手揉制的饼)。每盘十张算一份,因甜、肉各样五张,所以叫鸳鸯火烧。由于经济实惠,食者不少。此外,这家饭馆出售的黄焖鸡、炒杂各(羊心、肚子、帮、蹄筋俏辣椒,不用肝、肺),炮吊子(猪大肠拐弯处)、烤方子、烤奶猪、烤鸭子等,制作精细,味道鲜美。当时的绥远主席董其武曾在这家饭馆定过席。住在新城的不少顾客,不惜远路也要到这里就餐。饭馆从业人员的工一般的师傅每月工资有三元的,四元的不等,徒弟是吃饭没工钱。每月六元的堂倌(服务员)和十二元的厨师,是这里的最高工资。
惠丰轩饭馆于一九四九年七月十四日歇业。同年九月十九日
绥远省和平解放。本市解放不久，马福等多次找掌柜和业主要求复工，业主不答应。后经市人民法院裁定，业主给每位工人发了三个月的解费(没钱以餐具等折价)。随后，成立了由马福(服务员)任组长，冀锦义(服务员)、杜存拴(厨师)任副长的生产自救小组，于一九五一年农历月十二日重新开业，取名“公益轩”,从业人员十八名。一九五六年改任马福为主任，冀锦义、杜存拴为副主任。求属市饮食总店。后来招收徒工，职工人数增加。
一九七六年上级主管部门将这里的职工调往“青城餐厅”等
饭馆，公益轩停业。