我们挂念的那些上海小店，还在咬牙坚持着……(2)

一个月、两个月……严邦灿坐不住了。“没有进账，只有支出。”他给海岸君算了一笔账，每月的店铺租金、员工住宿、生活开支和基本工资等，加起来近6万元，一分钱都省不下来。
“2020年初，我们停业了81天。今年还没有到头。”“不确定性”让原本“笃定”的心态发生了变化。这段时间，他天天盯着黄浦区、徐汇区和静安区的疫情通报，掰着手指头算多少天没有出过“阳性”了。“我们店处于三区交界，前段时间300米开外还有两个中风险区，这是我们至今没有开店的原因之一。另一个原因就是不能堂食，生意肯定大受影响。”
思虑再三，他决定继续等。“只要能够开店，只要可以堂食，我一点儿都不担心生意。”开了26年的老店自有这一份底气。“我这个人，是比较谨小慎微的。所以我想有个‘缓冲期’，明确可以开放堂食后，我们晚一周再营业。压力很大，但只要店开起来了，就有希望。”
02
开了26年，不会轻言退休
“初入职场时的工作午餐，十多年前的回忆。”
“求求小店一定要经营下去，非常有情怀啊！”
“想念鲁（卤）肉饭的味道，喜欢的上海小店要挺住。”
……
闭店的那些日子里，不少顾客都在台湾风味小吃的大众点评页面上留言，这家小店的命运，牵动着不少人的心。
“我们店大概有近万名的熟客，熟到什么程度呢？他们都来过100次以上。”严邦灿说，到店的客人大多不看菜单，张口就报菜名，他们看中的是小店的口味不错、价格便宜、干净卫生、翻台迅速……当然还有浓浓的人情味。
移居新加坡的向明学子，20年后带着全家返沪，重返长乐路的第一件事，就是尝尝小时候的味道，感慨到流泪；日本松山芭蕾舞团的演员，在沪期间光临了几次，从此念念不忘，七八年后带着家人“空降”；在沪打拼的年轻人，天天来吃9元一碗的鲁（卤）肉饭，几年后回到家乡发展，但只要来上海，就必定到店里坐一坐……
类似的人和事，多到不胜枚举，这家1996年就开在长乐路上的小吃店，有着无数人的青春记忆。“我喜欢和客人聊天，常常在店里开怀大笑，时间长了，大家就有感情了。”严邦灿说，他本来觉得，赚到养老的钱就不做了，“但后来发现，不是店离不开我，而是我离不开店了”。
虚岁七十的上海爷叔，
面对困难重重的2022年，
依旧不说退休。
放不下的是积淀了26年的人情味，和开成百年老店的事业心。他说：“退休有什么意思？只要身体吃得消，脑子转得动，我至少干到80岁。”