致命诱惑，连刷10集不过瘾(6)

同比“鲜美至上”的潮汕，云南的重口让很多人抗拒，特别是那道苦撒——
「撒撇」
“撒”和“撇”都来自傣语，“撒”是生调凉拌，“撇”是苦的意思，合在一起就是苦味凉拌。
“老板，我要的东西还有伐？”
在云南菜市场，年过半百的老顾操着一口上海话问老板要一样宝贝。
他要的是只有老主顾才能买得到的牛盲肠。

这里面是牛生前最后一餐吃的五加叶，香茅草等本地苦味野草，没有完全消化完的胃液胆汁混合物。
让外地人都避之不及的东西，却是云南人的最爱。
老顾要用它做一道德宏名菜「苦撒」。

苦撒层次感丰富，香苦酸鲜，回味悠长。
与随心舂捣的“喃撇”不同，“撒撇”根据主原料的不同，搭配的香草也会相应变化。