多数成功企业的倒下，始于“加一勺糖”

原创 苏锡嘉 中欧国际工商学院 收录于话题#苏锡嘉教授9个
《道德经》第六十章有句很知名的话：“治大国，若烹小鲜。”这成为了广为推崇和追求的治国理念。其实，企业的管理和发展之道，与“烹小鲜”同样有共通之处。作为中欧最懂“吃”的教授，中欧会计学荣誉退休教授苏锡嘉纵横捭阖，从“加一勺糖坏菜”的典故，引申到企业发展过程中由于盲目“加糖”而最终倒下的案例，令人拍案叫绝之余又自我警醒。

01加糖坏菜
当教授的，离开自己的专业而涉足另一个完全不相干的领域，听起来迹近疯狂，其实热衷此道的大有人在。台湾师大的哲学教授张起钧（1916-1986）即为一例。
张教授1938年毕业于西南联大，到台湾师大干的营生是教中国先秦哲学，对老庄之道深有研究。但真正让他广受推崇的却是一本《烹调原理》，有人誉为划时代的著作。
《烹调原理》中讲了一个有趣的故事。乾隆下江南时曾到扬州，扬州盐商为巴结皇帝，倾全力准备了一桌淮扬佳肴。以盐商的财力和用心，不难想象这一席酒菜的精美。盐商们想当然地认为，以乾隆对美食的热爱和鉴赏能力，一定会对他们恩赏有加。
谁知，酒席送进去之后如泥牛入海，一点赐赏的意思也没有。盐商们大惑不解，不应该呀，乾隆是识货的人啊。于是硬着头皮去问太监，是不是我们送来的菜皇上不喜欢？
太监冷冷一笑：你们送来的菜还会不好吃？你们也不替我们想想，回宫后万岁爷又想吃这些菜了我们该怎么办？所以，每个菜送上去前我都加了一勺糖。
调味得当的佳肴被硬生生加了一勺糖，味道的失和可想而知。过犹不及，莫此为甚。

02企业家如何“坏菜”？
如果说太监加糖，是故意奔着坏菜而去，很多企业家“加糖”，却往往是出于一颗想把菜做好的心，最终也“坏菜”了。许多原本还算成功的企业最终倒了下去，深究其原因，不少就是从主业之外“加一勺糖”开始的。